दूधलाई दही हुनबाट जोगाउन, यसलाई फ्रिजमा राखेर मात्र पुग्दैन। यसलाई सही ठाउँमा राख्न महत्त्वपूर्ण छ। यसो गर्दा यसलाई लामो समयसम्म सुरक्षित राख्न सकिन्छ। विज्ञहरूको टोली भन्छन् कि लामो समयसम्म दूध जोगाउन मानिसहरूले यसलाई ढोकातिर राख्छन्, तर यो यसको सही स्थान होइन। यसो गर्नाले दूधको उमेर घटाउने विज्ञहरू बताउँछन् ।
डेलीमेलको रिपोर्टका अनुसार यदि तपाई दूधलाई फुट्नबाट बचाउन चाहनुहुन्छ भने यसलाई फ्रिजको मुख्य भागमा राख्नुहोस् । ढोकाको भागमा होइन, किनकि यो फ्रिजको सबैभन्दा कम चिसो भाग हो। युनिभर्सिटी अफ लण्डनका फूड पोलिसीका रिडर डा क्रिस्चियन रेनाउड्स भन्छन्, दूध एक नाश हुने वस्तु हो। त्यसैले यसलाई फ्रिजको कुन भागमा राख्ने र त्यहाँको तापक्रम कस्तो छ भन्ने कुरा सबैभन्दा महत्त्वपूर्ण हुन्छ।
यस अनुसन्धान परियोजनासँग सम्बद्ध डा. रेनोल्ड्स भन्छन्, ‘हामीसँग घरेलु स्टिम्युलेसन मोडल छ जसले विगत ६ वर्षदेखि मानिसहरूले दूध कसरी प्रयोग गर्छन् भन्ने अनुगमन गरिरहेको छ । उनका अनुसार फ्रिजको तापक्रम शून्यदेखि ५ डिग्री सेन्टिग्रेड हुन्छ । यस्तो तापक्रममा यस्ता चीजहरूलाई सुरक्षित राख्न सकिन्छ। यदि तापक्रम ५ डिग्रीभन्दा तल रह्यो भने दूधको आयु अझै एक दिन बढ्न सक्छ ।
विज्ञहरू भन्छन् कि चीज र दूध जस्ता चीजहरूलाई लामो समयसम्म सुरक्षित राख्न ढोकाको भाग भित्र नराख्नुहोस् ताकि यो न्यूनतम तापक्रम प्राप्त होस् र बिग्रन नपरोस्। बेलायतमा मानिसहरुले यसलाई फ्रिजको तापक्रममा नराख्ने गरेको देखिएको छ । यस्तो अवस्थामा केका लागि फ्रिजमा कति तापक्रम राख्ने भन्ने कुरामा ध्यान दिनु पर्दछ ।
यो नियम दूध मात्र नभई अन्य डेयरी उत्पादनका लागि पनि लागू भएको विज्ञहरू बताउँछन् । पनीर, दही जस्ता दुग्धजन्य पदार्थहरू फ्रिजको सबैभन्दा गहिरो भागमा राख्नुपर्छ, तर सामान्यतया यस्तो हुँदैन किनभने दूध प्याकेटमा म्याद सकिने मितिसम्म उमाल्दैन र फ्रिजमा राख्न रुचाउँछन्। यस्तो अवस्थामा उनीहरूले त्यति तापक्रम पाउँदैनन्, जति पाउनुपर्छ । फलस्वरूप दूधलाई फ्रिजमा राख्दा पनि दही हुने खतरा हुन्छ ।
